哈尔滨医科大学“现代营养学”2007年硕士研究生教学大纲

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课程编号： b073 开课教研室： 营养与食品卫生学教研室
总学时数： 30 学 分： 1.5
主讲教师： 吴 坤 孙长颢 开课学期：第3学期
教材名称： essentials of human nutrition 出 版 社： oxford university press
出版时间： 2002年 主编： jim mann &a.stewart truswell
课程简介： 现代营养学是与传统营养学相对而言。随着分子生物学、生命科学的深入发展，作为以其基本理论为依托的应用学科营养学，同样呈现出崭新的学科结构与增加新的研究内容，提出一系列新的概念、理论、目标和方法。如植物化学物概念的提出及对其生物学作用的认识、用分子营养学的理论研究营养相关疾病、对人群营养素适宜摄入量的修订等均是现代营养学中具有代表性的扩展内容。本课程主要针对营养学前沿热点温故知新，为研究生指引专业科研方向。
教学目的：了解现代营养学的发展趋势，掌握有关新概念、新理论、新方法。了解本学科范畴的研究热点，对科研方向有指引作用。
教学重点及要求掌握的内容：
教学重点：
1.除传统营养素以外对机体有重要生物学作用的膳食成分，即植物化学物。
2.营养相关疾病的分子营养学基础知识。
3.我国居民膳食营养素推荐摄入量的修订。
要求掌握内容：
1.植物化学物的来源、分类及生物学作用。
2.多酚类化合物、皂甙类化合物及含硫化合物的生物学作用，以及植物化学物中总黄酮及总皂甙的测定方法。
3.分子营养学的概念，营养素对基因表达的调控，机体对营养素反应的遗传多态性及分子营养学的发展前景。
4.分子营养学研究中常用技术。
5.膳食营养素推荐摄入量的修订目标及各种人群营养素适宜摄入量。
参考书目：
１、jim ma， stewart t. essentials of human nutrition (2nd edition). oxford university press， 2002
２、whitney en， et al. understanding nutrition (8th edition). wadsworth publishing company，1999
３、smolin la，et al. nutrition science and applications (2nd edition).florida： saunders college publishing， 1997