入世十年中国酒业旧貌换新颜

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　　2001年12月10日，中国正式加入世界贸易组织(WTO)，成为其第143个正式成员国。入世不仅使中国享受了全球经济一体化大潮的红利，更使得开放、规则和竞争等理念深入人心，增强了中国发展的内在动力。
　　入世十年，中国酒业旧貌换新颜，其变化之大令人刮目相看。这个变不是局部的而是多角度的，不是一时的而是长期性的；这个变既有量变也有部分质变，既有有形的也有无形的。
　　思想观念变新了
　　入世引来了更大规模的开放，开放推动了更加激烈的竞争，竞争更加开阔了酒业的眼界、更新了酒业的思维。酒业的市场意识和竞争意识、规则意识和法治意识、学习意识和创新意识与日俱增，达到空前的高度。在与“狼”共舞的十年中，酒业舔干伤痕学习到了狼性，不惧挫折领悟到了群狼捕食的技巧。思想的解放、观念的更新和先进理念的树立，应该是酒业入世十年最大的收获。
　　整体规模变大了
　　2001年酿酒行业实现总产量2869.04万吨、销售收入1092.27亿元、利润61.87亿元；到2010年则分别为6499.83万千升、5111.4亿元、530亿元，各项经济指标均几倍于2001年。我国的啤酒年产量已经连续9年居世界第一位。2010年中国企业500强榜单中，有15家酒类生产和流通的相关企业。
　　发展质量变好了
　　酒业从注重量的增长转向走质量效益型的发展之路，努力构建资源节约型和环境友好型企业。酒业的产品质量稳中有升，企业结构、产品结构的调整大刀阔斧，实现利润、上缴税金大幅增长；清洁生产、节能减排、低碳环保、循环经济的意识和成效有所提高，落后产能得到淘汰；企业的管理水平不断提升，引进各种先进的管理理念和管理体系。酒业对国家的贡献和社会的影响力显著增强，可持续发展的势头良好。
　　视野胸怀变宽了
　　改革开放使酒业告别了封闭，入世使酒业从局部开放转向全面开放。面对来势凶猛的洋酒和外资，中国酒业敞开胸襟予以欢迎，既不拒绝也不迷信，既要学习也要竞争，走出一条冷静、理性的开放之路。目前，外资的渗透正在从啤酒、葡萄酒行业向白酒行业转移，帝亚吉欧控制水井坊、轩尼诗收购文君酒厂就是例证。酒业在向外资开放的同时也向内资开放，联想、辅仁、宝光等数十家业外资本以各种方式介入酒业。全方位的开放不仅使酒业获得了资金的支持、技术的升级、管理的提高，而且有利于酒企经风雨见世面。
　　体制机制变活
　　许多外资酒企或国内的业外企业挟资金与管理等优势攻城略地，以控股、参股等方式与酒企合资，或者直接收购酒企。酒企的产权还向企业内部的管理层和员工开放，这在过去是难以想象的。目前，酒业已形成了内资外资合资企业并举、国企民企等多种所有制并存的生动活泼的局面。酒企体制的转变带来了经营机制的转换，使企业更具有生机与活力。
　　经营头脑变灵了
　　长期钟情于产品过硬、骄傲于物美价廉的酒业，发现洋对手更在意品牌、更渲染文化、更注重时尚、更讲究营销、更追求高附加值。酒业明白了：谁占据了微笑曲线的两端（设计、营销），谁就能笑得最好笑到最后。于是，酒业在确保产品质量的前提下，开始把新品的研发、技术的升级、品牌的再造、文化的发掘、营销的创新作为主攻方向，形成了百花齐放、争奇斗艳的格局，白酒在这方面表现得尤为出色。几十家酒企入选中国驰名商标、中国名牌、国家级非物质文化遗产。酒业经营理念、营销思路的变化带动了市场的开拓，推动了产业的升级。
　　经营路子变广了
　　过去几十年，酒业只从事产品经营，发展的路子很窄。入世让酒业开了窍：产业只有与资本结合才能做强做大，产品经营与资本经营一起抓才能使发展之路越走越宽广。酒业开始“以整合并购作为企业发展的加法、以产融结合作为企业发展的乘法”，上演了一出出资本整合、资本运作的好戏。如：啤酒行业从800多家独立法人企业演变为青岛、雪花、燕京、百威英博的四大寡头；洋河双沟强强联合，红星龙徽组建首酒集团；青啤、中粮等走出国门，到海外建厂或收购酒庄。特别值得自豪的是，有约40家酒企在境内外上市，酒类特别是白酒板块在A股Shi场上风光无限；其中的泸州老窖、茅台、汾酒、张裕、洋河，还荣获2011年最佳董事会称号。
　　技术水平变高了
　　入世让酒企更好地开眼看世界，清楚了自己的短板与不足，更加意识到产品质量、技术创新的极端重要性。为确保食品安全、获取市场优势，酒业实行产学研相结合，深入开展酿造、贮存、灌装、分析检测等领域的科学研究并取得了众多的成果，有11家大型酒企建立了国家级企业技术中心。酒业标准化、信息化工作取得重大进展，组建了全国酿酒标准化技术委员会，标准体系日益完善。酒业通过原始创新、集成创新、消化吸收再创新等形式，多方改进生产设备，不断提高机械化自动化水平
　　文化建设变强了
　　入世使酒企懂得了：文化是产品的灵魂，是企业的根基。酒业开始全面加强企业文化建设，以“报效国家、服务社会、回报股东、关爱员工”为宗旨，通过各种形式履行社会责任，打造良好的企业形象；同时大力发掘历史文化，赋予产品和品牌以深厚的文化底蕴和情感诉求，利用博物馆、工业旅游、广告宣传等多种手段，塑造感人的产品形象，实现品牌的再造与升级。
　　各类人才变多了
　　入世使酒企认识到：人才是企业发展的第一资源，人力资本是企业的稀缺资本。于是酒企纷纷把人才发展战略作为企业的第一战略，通过内部选拔培养、校企联合培训、面向社会招聘等多种方式选人用人，并通过市场竞争的实践去检验人，使酒业形成了群英荟萃、少长咸集的人才大军，一大批企业家、职业经理人、酿酒大师、营销大师脱颖而出，成为酒业的宝贵财富。
　　入世十年，中国酒业的变化令人欣喜。但从严格意义上讲，这种变化还是学习型的而非创新领先型的、是量变型的而非整体质变型的。必须清醒地看到：我国是酒业大国但还不是酒业强国，在管理、营销、技术、装备等方面同世界先进水平相比还有较大差距。目前酒业存在的诸多问题，就充分说明了这一点。要切实完成酒业的整体性质变，就要使酒企实现脱胎换骨的改造，成为真正合格的市场主体，就要使酒业“走出去”成为全球市场竞争的积极参与者，实现这些目标还需要我们坚持不懈的努力奋斗。
　　中国酒业，hold住！
　　（作者系中国白酒专家、原北京红星股份有限公司副总经理）