卫生部开展“反式脂肪酸”风险监测评估

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面包房总是充满诱惑力。资料图片

一种咖啡中含“植脂末”。秦翼 摄
新华网北京11月9日电 （周婷玉马嘉骊） 针对近日媒体报道较多的反式脂肪酸问题，中国卫生部新闻发言人邓海华9日表示，卫生部已经采取风险监测评估等措施，对反式脂肪酸进行管理。
据媒体报道，近日一些国内专家指出，植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病等风险。
邓海华说，卫生部已组织开展反式脂肪酸风险监测评估工作，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制修订工作。
“这是一个老问题。”中国疾控中心食品与营养所研究员张坚介绍说，2003年营养食品所就已经开始对中国食品中反式脂肪酸的监测。初步监测结果显示，目前中国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0．6克左右，远低于欧美国家报道的水平。
据1999年的调查资料显示，欧洲8个国家中男性的反式脂肪酸人均日摄入量为2．4克左右，女性则为2克左右，且无数据显示该摄入水平与心血管疾病有明确关系。
世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》（2003年版）中建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1％”。美国居民膳食指南也建议居民日均反式脂肪酸不超过总能量的1％。
张坚说，这个1％折算出来大概一人一天的限量在2克左右。中国居民的摄入量还没有到那么高的水平，因为居民的饮食习惯跟西方有很大的差别。但是相关管理部门一直在跟踪关注这个问题。2008年，国家出台了关于动植物油脂、植物油中反式脂肪酸的检测的国家标准，2010年出台了婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的检测国家标准，目前正在按照食品安全法的规定继续收集相关资料，进行风险评估。
针对“中国的奶油制品都不能吃”的观点，张坚认为，这一说法有些偏激。据他介绍，反式脂肪酸分两类，一类是食品在经过工业加工后产生的反式脂肪酸，国外研究和国内的实验已经证明，这类脂肪酸对人体健康有害；另一类则是乳品里天然含有的、细菌发酵产生的反式脂肪酸，至今仍无证据证实该类脂肪酸对人体健康有害。国外的摄入限量主要也是针工业加工产生的反式脂肪酸。
卫生部还要求，加强食品中反式脂肪酸的标签管理，生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸，食品生产经营者应依法组织生产经营，确保食品安全。相关阅读:
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