臺灣涼麵含大腸杆菌也拿大陸來墊背

CampusHR · 发表于 2010-2-2 22:50:54

新生報社論----涼麵不合格不可輕忽
http://www.cdnews.com.tw　2009-07-05 08:46:39

　台灣新生報5日社論:消基會針對市面上傳統涼麵店及便利商店推出的涼麵產品檢驗，結果發現市售傳統涼麵店內的涼麵生菌數全部超過標準，大腸桿菌群也有百分之九十二超標，消基會幾乎年年針對涼麵進行抽檢，但是檢驗的結果卻是日益退步每下愈況，衛生單位對於食品安全問題，除了重罰之外，必須對業者的食品處理觀念實施再教育，由根本上改善衛生環境。

　涼麵是夏季重要食品，國人吃涼麵解暑氣，靠運氣吃到安全食品的機會幾乎是零，因為傳統涼麵店的涼麵生菌數和大腸桿菌數含量百分百不及格，任何人吃了任何一家的涼麵身體都會受創，即使看來衛生的便利商店涼麵，也有兩家不合格。涼麵只是國人應時食品的標竿之一，檢驗不合格只是冰山一角，其他有安全顧慮的食品，民眾身邊可能到處都是；事實上，今年媒體報導各有關單位多次食品檢驗結果，都不令人樂觀，台北市政府在清明節前抽驗應節食品三十三件，檢驗結果有五件不合規定，不合格率約為百分之十五；不久之前衛生署公布各縣市端午節粽子材料抽驗結果，不合格率竟高達一成以上，可見食品安全問題普遍存在，已不容忽視。

　去年大陸毒奶事件，成為國際矚目的大事，至今國人論及大陸奶品仍心有餘悸，看到有關黑心食物的報導為之色變，可見食品安全已不是食物吃下去會不會拉肚子的問題，而是攸關生死，嚴重時甚至會影響到國家形象。

　國內正在大力推廣觀光，「食」又是國人自認最得意的文化，食品安全就更為重要，如果外國觀光客端午節來台灣看划龍舟、吃粽子，玩得正高興，卻發現吃下去粽子防腐劑含量過高，還有的裡面添加了硼砂，會怎麼想；這次消基會檢驗傳統涼麵不合格率如此之高就更讓人擔心，台灣小吃是觀光單位認為台灣最佳賣點之一，傳統涼麵攤在各觀光夜市隨處可見，觀光客隨手買盤涼麵，卻吃下了過量的生菌和大腸桿菌，他們會對台灣留下什麼樣的印象可想而知。

　最糟糕的是，檢驗傳統涼麵店的結果，發現生菌數和大腸桿菌數竟然全都超量。消基會表示，生菌數過高表示店家用水及食材原料在製作或調配過程遭受污染，或者儲存環境不佳造成微生物孳長，一旦涼麵中出現大腸桿菌群，代表已受到生熟食交叉汙染及設備清洗不完全；如果消基會的檢驗是針對某一家餐廳，當然就可要求個案改善，可是現在抽驗的每一家都不合格，可見一般餐廳或小吃店的衛生不佳是普遍現象，從食品原料到食物的清洗保存，以及製作調理都出了差錯，就有必要由根本上改善，才能解決問題。

　雖然衛生單位對於餐廳及小吃店的衛生要求日益嚴謹，但是由消基會的抽驗結果來看，傳統小吃店衛生情況好像在走下坡，稽查單位對不合格業者加以處罰，固然是改善食品衛生環境的手段之一，但是如果只做抽查，業者就難免會有存儌倖的心理，衛生單位只有從教育上著手，加強業者的衛生觀念，否則很難改變業者對食品處理的基本態度與作法。

　最近摩根士丹利資本國際公司宣布將台灣列在已開發“國家”的觀察名單，許多人認為，台灣有機會列為已開發“國家”，對我們國際形象的提升會有幫助；成為已開發“國家”的條件應有很多，至少在已開發“國家”的街頭買個東西吃，不應該拉肚子吧。