果蔬补水学问大

入主中原

　　炎炎夏日，当你厌倦白开水的了然无味，来根爽口的黄瓜或是吃点香甜的西瓜是不错选择。英国一项最新研究发现，食用某些果蔬给人体补充的水分比喝等量的水还要多。
　　果蔬补水
　　一些富含水分的水果和蔬菜含有大量水溶性盐、矿物质和糖分。它们的功效可以与备受运动员青睐的功能性饮料媲美。
　　英国阿伯丁大学医学科学院的这项研究显示，一些水果和蔬菜有着“餐饮二合一”的效用，在补充水分的同时，还能为人体提供在日常活动中流失的矿物盐、天然糖分、氨基酸以及各种维生素。
　　意大利那不勒斯大学的一项研究也证实，西瓜、番木瓜等水果中所含的叶黄素和玉米黄质能够促进人体的水合作用。
　　“用成分与人体自然成分近似的物质来补充人体水分流失最有效率，也最健康，”英国《每日邮报》18日援引拉夫堡大学运动生理学和水合作用专家苏珊·希里夫的话说，“食用富含水分的水果和蔬菜比单纯喝水更符合这一要求。”

　　补水榜单
　　研究发现，西瓜以高达92％的含水量及丰富的微量元素含量高居水果补水榜单之首。西瓜中所含的β-胡萝卜素和番茄红素还能帮助人体抵御紫外线的侵害。
　　除西瓜外，苹果、猕猴桃、葡萄、椰子和各种莓类也是水果中的补水佳品。
　　含水量均为96％的黄瓜和芹菜在补水蔬菜中名列前茅。研究发现，食用一根黄瓜在人体产生的水合作用，等同于两倍黄瓜重量的水。不但含水量高，黄瓜中的钙、镁、钾、钠等矿物质的含量堪称理想。芹菜中的矿物质含量也很高，除钙、镁、钾、钠外，芹菜还富含磷、铁、锌，这些都是人体所需的微量元素。
　　白菜、莴苣、菠菜、椰菜等蔬菜也因高含水量和低脂肪成为为人体补水的不错选择。
　　科学饮水
　　水是生命之源，缺水会引发多种疾病并且导致智力下降。因此科学补充水分一直备受学界关注。
　　多吃蔬菜、水果补水尽管好处不少，但喝纯水毕竟最直接方便。怎样饮水才是科学饮水，至今还存在误区。有研究发现，所谓“一天八杯水”的说法缺乏足够科学依据。饮水也不是多多益善，因为过量饮水会破坏人体内的水盐平衡，增加肾脏负担甚至引起“水中毒”，有可能导致死亡。
　　除去纯水和饮料，包括蔬菜、水果、汤、奶制品在内的大量食物也富含水分，人们没必要特地大量饮水来补充水分。因此，喝适量的水、从蔬菜水果和其他食物中摄取不同类型的水，才是正确选择。（王旭）