唐山特色饮食

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酥糖：


唐山特产--酥糖,拥有上百年历史,与唐山麻糖齐名.此产品用大米,麦子等粮食作物,以

纯手工的方式熬成糖稀,再加入纯花生粉精制而成.色泽金黄,大小象10厘米长的金条.

入口非常香甜酥脆,余香沁人心脾.且营养丰富,连没牙的老人和小孩也极爱食用

唐山特产——花生酥糖，拥有上百年历史，在唐山地界与著名的蜂蜜麻糖齐名凤凰城，色泽金黄，大小如十厘米长的金条一般。口感香甜酥脆，入口即化，余香沁人心脾，极富营养价值。由于其口感易化，老少皆宜，尤其是老人家的最爱。

该品与蜂蜜麻糖同属凤城特产，曾为宫廷御用之佳品


[ 本帖最后由 渤海边的树 于 2008-2-27 09:00 编辑 ]

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常各庄花生酥糖

     拥有上百年的历史,与唐山麻糖齐名.以纯花生粉加纯天然配料精致而成.色金黄,入口非常酥脆,余香沁人心脾,营养丰富,是馈赠老人和孩子的佳品.

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刘美烧鸡

刘美烧鸡始创于清朝末年，产于大钊故乡乐亭县，以刘美先生的聪明才智，开辟了香、色、味三美归一的烧鸡历史。　随着国家政策的不断开放，刘美烧鸡历经三代相传，以其独特的祖传秘方，佐以多种有益健康的名贵调料，精细加工而成。该产品以其独特的风味，精美的质量赢得了信誉，被誉为唐山名食，并载入乐亭县志。近年来刘美烧鸡在传统生产的基础上，不断扩大规模，已成为生产、加工、销售一条龙的私营企业，年产量达20余万只，利税100多万元。

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滦州蜜瓜

蜜瓜又名厚皮甜瓜、洋香瓜，均属于甜瓜。蜜瓜品质优良，是当今国际市场上一种世界性的高档畅

销果品，产值高，换汇率高。蜜瓜营养丰富，色泽艳丽，风味高雅，是宴请宾客的上品。其维生素，矿物质含量高，在医学上对治疗贫血、肾病、结石、便秘等疾病具有特殊疗效，医疗保健价值为人们所重视。滦县地处季风气候区，冬春和初夏少雨干旱，日照充足，昼夜温差大，适合蜜瓜的生长发育，蜜瓜产量高，品质好。尤其是近几年，随着棚瓜的大规模发展，2001年底注册了“滦州牌”蜜瓜。滦州蜜瓜日光温室栽培，1月初播种，2月上旬定植，3月中旬开花，4月下旬头茬成熟，5月中旬二茬成熟，两茬（头茬1500公斤，二茬2000公斤）3500公斤，亩产值10000元，纯收入7000元。2002年10月在第六届中国（廊坊）农产品及优种交易会上“滦州牌”蜜瓜被评为名优农产品

[ 本帖最后由 渤海边的树 于 2008-2-26 17:02 编辑 ]

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东路花生

主要产于滦县、迁安、滦南等县（市）。中外闻名的“滦县雷庄大花生”以果大、皮薄、色白、饱满、出油率高，有光泽著称。在国际市场被称为“东路花生”，久负盛誉。


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磨盘柿是遵化特产，因生长于燕山山脉脚下，所以又称燕山红柿。1999年荣获中国国际农业博览会名牌称号，单果重250－610克，果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘，体大皮薄，果皮橙黄色，果肉淡黄色，味甜、无核，以色艳，味甜、多汁、营养丰富享誉国内外。脱涩硬柿，清脆爽甜；脱涩软柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，耐贮运，一般可存放至第二年二三月份。遵化是燕山红柿子产区,年产柿子8000吨,主要供应全国各地,出口香港.澳门.台湾地区及中东.韩国.日本.印度.俄罗斯等国家。
     磨盘柿最宜生食，食后能给人体较多的热量，故有“冷吃柿能暖身”的说法。还可以加工成柿饼、柿干，且含糖量高，耐贮藏，可以代粮充饥，所以柿又是一种木本粮食树种。柿的果实、蒂、叶均可入药。

[ 本帖最后由 渤海边的树 于 2008-2-26 17:17 编辑 ]

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红薯淀粉  以当地的特产红鲜薯和薯干为主要原料，具有色白、味鲜、口感好、无杂质、久存不变质等特点，广泛用于制糖、制药、味精、粉丝、食品等行业。以红薯淀粉为主要原料生产的粉丝和粉皮，柔软适口、粗细均匀、色泽自然，不含任何食品添加剂。迁安所产的系列产品曾荣获中国科技新产品名优产品博览会淀粉系列产品金奖。

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滦南毛虾   俗称虾皮，系渤海湾的“土著”，当地产卵，孵化成长。一般一年一死，因生长快、寿命短，故有“生长周期短，资源恢复快”之说。滦南毛虾个体完整，颜色洁白，皮薄肉肥，味道鲜美，营养丰富，是人们喜食的廉价大众化海味。滦南毛虾无论是用来蒸、炒、煮、煲和凉拌，吃起来口味都很清香。同时毛虾还具有很高的药用价值，常食对防治肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、腹水、白癣等多种疾病有一定疗效。

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海米   又称大虾米，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。海米主要产于唐山市南部沿海一带，至今已有三、四百年的历史。

[ 本帖最后由 渤海边的树 于 2008-2-26 17:11 编辑 ]

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柏各庄大米  在唐海、滦南、乐亭、丰南均有出产，因其集中产地及良种供应为唐海县，又被称为“唐海大米”。该县地处滦河下游、渤海之滨，种植水稻已有50余年的历史。柏各庄大米以其颗粒匀净、富有粘性、糯软香喷、适口性强而远近闻名，堪于天津“小站米”相媲美。其米质营养丰富，为人们普遍喜食、年间喜庆之日必备的主食之一。每年除满足当地人们生活需要外，还大量外销外地。

[ 本帖最后由 渤海边的树 于 2008-2-26 17:08 编辑 ]

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唐山饮食文化历史悠久，积淀丰厚。明朝洪武年间，由于人口迁移，大批山东等地的老百姓来到唐山，饮食习俗亦随之逐渐传入唐山，从而为唐山饮食文化的发展奠定了基础，这也正是今天的唐山菜还有一定的齐鲁风味的原因。

　　河北菜系共分为冀中南采系、宫廷塞外菜系、京东沿海菜系三系，唐山饮食属于京东沿海菜系重要组成部分。来唐山旅游，有许多特色饮食值得品尝，如义盛永熏鸡、唐山蜂蜜麻糖便是其中的优秀代表。
     京东板栗 果壳色泽鲜亮，壳内涩皮易剥，果仁淡黄，肉质细腻，品味甘甜香脆，尤以糖炒后更为可口。京东板栗营养丰富，含蛋白质10.7%、脂肪7.4%、糖10-20%、淀粉60%，并含多种维生素和脂肪酸等，具有养胃、健脾、补肝强身作用。又由于其含有大量易吸收的可溶性糖，亦是老弱婴幼的滋补佳品。

[ 本帖最后由 渤海边的树 于 2008-2-26 16:34 编辑 ]