[转贴] 食不厌精

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:45:08

可健心的食物
 
 一、米汤　
 米汤是心脏病患者应信赖的饮料。取四倍于做干饭的水量，米和水浸泡一夜才煮制。煮好后，将饭粒滤掉，存冰箱内，全天啜饮。食米汤要慢慢啜饮，切忌倾盆似的向喉管里灌。为了取得最好的疗效，最好在两餐之间饮用，而不是在吃饭时服用。因为那样服用会把胃酶稀释，不利消化。如制热饮可加糖，如想味道更好，还可加入柠檬汁。
 
 二、绝妙的生物黄酮饮料　
 将12个柑桔和1个柠檬切碎，连皮带肉及种子一起放进搅拌器，就可制得可口的自然饮料。这种饮料里含的生物黄酮很丰富。生物黄酮属于维生素C族，是治疗感冒、抗感染的自然良药，它既能防止也能治疗全身出血、急性关节风湿病、毛细血管过细或过于脆弱以及易于流产的子宫病，对治疗心脏病也是一种最好的饮料。它可与米汤交替服用。心脏病患者服用生物黄酮类饮料不要太多，特别是在与米汤交替服用的情况下。
 
 三、西瓜　
 西瓜是治疗心脏病的有益“饮料食品”。西瓜是很好的“利尿剂”，并且无副作用。将西瓜切成小碎片，像吃炒米花那样整片送入嘴里，每隔几分钟吃一小片。另外，如吃饭时离不开饮料的话，可在盘子旁边放一块西瓜，以取代平日的开水或别的饮料。
 
 四、葵花子　
 摄入60克葵花子，就是一顿最好的蛋白小餐。用前，葵花子必须洗净，去壳。安假牙的老年病人可捣烂服用。也可将葵花子加在凉拌菜上，再浇上麦芽油，这样的营养品可作正餐用。南瓜子可作葵花子的代用品，这种食物尤其适合那些患有前列腺炎的病人。

Jason · 发表于 2004-1-9 14:31:29

收获好大啊

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:50:54

合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，保持健康。那么，眼睛喜欢“吃”什么呢？
 
 　　眼睛视网膜上的视紫质由蛋白质合成，蛋白质缺乏，可导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。因此，平时要给眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋和大豆制品等。
 
 　　维生素 A缺乏会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。应多吃动物肝、水果、蔬菜和胡萝卜等。
 
 　　维生素 B1、维生素 B2缺乏时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、易疲劳等症状，甚至发生视神经炎。含维生素 B1较丰富的食物包括米糠、粗粮、豆类及花生等。因此，选择主食不必过精，淘米次数不宜过多。维生素 B2的来源主要是肝、蛋、乳和蔬菜，可多食。
 
 　　维生素 C摄入不足易患晶状体混浊性白内障、角膜炎、前房、虹膜易出血。富含维生素 C的食物有柚、番茄、枣、猕猴桃及绿色蔬菜等。
 
 　　微量元素其中有4种对眼睛的影响重大。锌能增大视觉神经的敏感度，不足时，锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响辨色功能，食物中牡蛎含锌量最高，肝、奶酪、花生等也是锌的丰富来源。硒是维持视力的一种重要微量元素，应多食，含硒较多的食物有鱼、家禽、白菜、萝卜、韭菜、蒜苗等。钼是组成眼睛虹膜的重要成份，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚，大豆、扁豆、萝卜缨中含钼较高。铬不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增大而导致近视。含铬丰富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。
 
 　　钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，引起近视。所以，要给眼睛多“吃”些含钙和磷丰富的食物，如排骨、肉、乳品、豆类、新鲜蔬菜和鱼、虾、蟹等。

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:50:34

在能否给孩子吃零食的问题上一直存在一些分歧。其实可以给孩子吃零食，关键是怎么吃和吃什么？怎么吃：
 
 　　要少吃零食，因为零食毕竟不是主食，孩子胃口又小，吃多了会影响正常食欲；零食不要零吃，否则孩子饮食没有规律，也易养成不良的饮食习惯；要给孩子选择合适的零食。在选择零食的时候要考虑孩子的年龄特点、咀嚼和消化能力。吃什么：
 
 　　1、水果是各年龄组的孩子喜欢吃也能够吃的食物。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被人体吸收；水果中的有机酸可促进消化，增进食欲；水果中含有果胶（一种可溶性的膳食纤维），有预防便秘的作用；水果还是维生素 C的主要来源。
 
 　　2、含碳水化合物较多的谷类食物经膨化制成的食品，酥脆易于消化，可适量摄入。另外蛋糕中可选松软的面包、蛋糕，脆饼干等作为孩子的午后加餐。
 
 　　3、硬果类，如花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等，含油脂较高，经加工制作后吃起来不但味道很香，还含有人体需要的一些必需脂肪酸、 B族维生素、微量元素锌等，这些都是孩子们长身体时需要的营养素。年龄小的孩子不宜选择这类零食，此类零食咀嚼困难，不小心容易吸入气管，至呼吸困难甚至窒息危及生命。硬果中油脂含量高，大孩子也不宜多吃。
 
 　　4、糖果类零食是纯热量食品，巧克力虽然含有一些蛋白质和脂肪，但主要是提供热能，这类食品营养价值不高。另外甜食也是造成龋齿的原因之一，不宜作为给孩子经常选择的零食。
 
 　　5、雪糕、冰琪淋类凉食是孩子们最喜欢吃的零食，尤其是在炎热的夏季。以奶为主要原料制作的凉食，其营养成分有蛋白质、脂肪和碳水化合物，钙的含量也高些。由于这类食品含糖量高，吃多了会影响孩子的胃口，刺激胃肠道。不少孩子因食欲不好、面黄体瘦来医院就医，检查又没有器质性病变，中医大夫说孩子“脾胃不和”；也有一些孩子因经常腹痛医院检查诊断为“浅表性胃炎”，这些都与贪食冰凉食品有关。
 
 　　总之，安排好孩子的零食，既增加了营养素的摄入量，又满足了孩子的口味，同时又不影响主食进餐量，不让零食喧宾夺主。

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:50:08

西红柿，别看它小，不起眼。其实它给我们带来的益处还大着呢！
 
 　　据研究测定：每人每天食用50克-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
 
 　　西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。
 
 　　近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
 
 　　高血压患者每天早晨食西红柿200克，可降血压；
 
 　　夜盲症患者每日用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟做菜食用，有一定的治疗作用；
 
 　　牙龈出血者每月用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月，能够起到止血的作用；
 
 　　消化不良、食欲不振者每日饮西红柿汁2-3次能助消化；
 
 　　西红柿和西瓜汁混合服用，可治发烧烦渴；
 
 　　西红柿洗净切片煎汤代茶饮，可防暑；
 
 　　盛夏，每日食鲜西红柿能生津止渴、健胃消食。

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:49:46

近几十年，人们从营养不良转到了营养过剩，使一些人患了癌症、心脏病、高血压和糖尿病等“文明病”。不久前，国外有关专家发表了一份研究报告，认为蔬菜、水果特别是大豆制品，将是21世纪的“维生素”。
 
 　　大豆———不仅仅能抗癌
 
 　　植物固醇可降低胆固醇，动物性食物中含有胆固醇，人体内胆固醇过多有害健康。大豆含有丰富的植物固醇。植物固醇进入人体后，在肠道与胆固醇竞争，可较多地被吸收，从而降低了人体对胆固醇的吸收。这样，不仅可以抑制结肠癌的发生，还能防治冠心病。
 
 　　大豆磷脂可降血脂
 
 　　人体内的胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管变硬，管腔变窄，甚至发生血管破裂或栓塞，导致中风。大豆中的磷脂可使胆固醇软化，生成胆固醇酯。胆固醇酯不会沉积在血管壁上，从而起到降血脂作用。
 
 　　常吃大豆可防中风
 
 　　食用大豆制品除了通过降血脂来预防中风外，还可通过另一条途径预防中风。众所周知：中风的根源是高血压和脑动脉硬化。美国学者发现，高血压患者尿中的尿钠增加，尿钾减少，说明他们食入钠过多，食入钾过少。因此，必须多吃高钾食物，如豆制品、菠菜、黄瓜、西红柿、土豆和香蕉、桔子等。
 
 　　不能吃牛奶者喝豆浆
 
 　　有些人喝了牛奶出现腹胀、肠鸣和腹泻。这是因为牛奶中含有乳糖，而这些人体内缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出现“乳糖不耐受”现象，世界上约有2／3的人存在“乳糖不耐受”现象。而豆浆不含乳糖，且大豆中有40％的优质蛋白质，18％的脂肪（其中以有益人体健康的不饱和脂肪酸为主），还含有多种矿物质和维生素。所以说，豆浆是牛奶的最好替代品。

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:49:19

1.患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人：长期或大量喝咖啡，将增加体内胆固醇含量，引起心血管疾病，所以有心血管疾病的人显然不应喝咖啡。
 
 　　2.老年妇女：咖啡会使人体需要的钙质减少，从而导致骨质疏松。妇女在绝经后，每天需要的钙比绝经前要多１０倍以上。如果老年妇女常饮咖啡，易
 发生骨折。
 
 　　3.胃病患者：有胃病的人尽量少喝或不喝咖啡，喝咖啡过量可导致胃病恶化。　
 
 　　4.孕妇：孕妇饮咖啡过量，可导致胎儿畸形或流产。　
 
 　　5.维生素Ｂ缺乏者：维生素Ｂ对保持神经系统的平衡和稳定有重要的作用，而咖啡对维生素Ｂ１却有极大的破坏作用。
 
 
 　　6.癌症患者：尽管目前尚未确切证实咖啡因与癌症的联系，但对已患癌症的人来说，还是不喝咖啡为好。

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:48:55

醉酒后许多人会喝上几杯浓茶以解酒。其实，喝浓茶非但不能解酒，还如同火上浇油，这是为什么呢？
 
 　　酒，首先会直接损伤胃粘膜，导致胃炎、胃十二指肠溃疡，甚至发生胃出血。而浓茶对胃粘膜也会产生一定的刺激性，诱发胃酸分泌、所以喝浓茶对酒后损伤胃粘膜起着推波助澜的作用。
 
 　　酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担。由此可见，酒后是不宜饮茶的。
 
 　　那么，醉酒后吃什么好呢？可喝点醋、果汁或糖水，吃些水果。

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:48:31

秋季正是水果丰收的季节，不少人把水果当饭吃，以为既减肥又有营养。其实，也许您忽视了一个问题：秋季吃水果应该先分清寒与热。
 
 　　食物的属性，即所谓“四气”，是指食物进入体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用。介于四者之间既不温不热，又不寒不凉，则归属于“平”性。
 
 　　一般来说，虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热量少，四肢即便在夏季也是冷的。他们面色较常人白，很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。中医历来讲求均衡、阴阳调和，所以体质偏寒的人，在吃水果时，自然要选择食用温热性的，这类水果包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰汁、榴莲、杏、栗子、胡桃肉等。相反，实热体质的人代谢旺盛，产热多，经常脸色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。按照上面的原则，这样的人群要多吃寒凉性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。
 
 　　平和类的水果，如葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、橄榄、白果、李子等，不同体质的人均可食用。

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:48:11

最新一期的《自然》杂志公布了一项研究成果：吃黑巧克力有益于身体健康。科学家们发现，如果一个人坚持吃适量的黑巧克力（不是奶油巧克力），可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。
 
 　　对于巧克力的是与非已经争论很久了，除了科学家希望通过研究找到巧克力对身体健康有益的证据外，那些喜欢吃巧克力的人也期待着早日得到准确答案。由意大利和英国科学家组成的一个小组最近有了新发现，适量吃黑巧克力可以增强血液中抗氧化成分Flavonoid，从而降低患上心脏病的机会。
 
 　　有12名志愿者参加了这项实验，他们按照研究人员的指示分别吃了不同的巧克力。1小时后，研究人员发现，每100克黑巧克力能将血液中Flavonoid的含量提高20%。但在两种情况下Flavonoid含量并没有明显增加，一种是吃奶油巧克力，第二种是边吃黑巧克力边喝奶。科学家因此提醒，据最新的研究显示，平时适当吃一些黑巧克力对身体是有一定好处的，但由于它含有大量的糖和脂肪，所以也可能造成负面影响，例如增加体重等等。
 
 　　由美国加利福尼亚大学的施拉姆博士负责的一项研究也在巧克力减少心脏病概率上做了探讨。研究人员让志愿者吃一些巧克力，然后观察普环啶（Procyclidine）能否帮助保持心血管系统的健康。普环啶是巧克力中的一种化学物质，在水果和蔬菜中也有不同程度的含量。医学界专家曾指出，普环啶能有效预防冠心病，但能不能预防心脏病还是个未知数。
 
 　　志愿参加研究的人有10人，他们按照科学家的说明在不同时间吃一些普环啶含量不一的巧克力。两个小时后，研究人员发现，那些食用普环啶含量高的巧克力的人，其血浆中普环啶代谢物比平常高20倍，而且体内的血清三烯（leukotriene）明显减少。如果血清三烯含量高，就会加快血液中血小板聚集的速度，并加大血液凝结的危险。当把普环啶加入血液细胞内后，也能取得同样的测试结果。所以，研究人员表示，身体经常吸收普环啶，可能对减少心脏病的发生有帮助。至于吃一些含有普环啶的巧克力能否得到同样效果，还需做更加深入的研究。还有一项研究发现，巧克力含有的可可碱有镇咳功能。专家指出，尽管这是一个好消息，但不能因此而盲目过量地吃巧克力。该研究由英国伦敦帝国学院的国家心肺研究院负责，研究人员找来10个不吸烟的健康人进行实验。他们首先利用辣椒素让这10个人咳嗽，然后让其服用可可碱、无疗效物质。结果发现，服用可可碱的人很快便不再咳嗽，这说明它的镇咳功效很好。
 
 　　但科学家指出，巧克力含有的可可碱是否真有镇咳作用还需更做更多的实验加以证明，尤其对长期咳嗽的人的作用还不得而知。负责这次实验的一名医生表示，如果巧克力中的可可碱有镇咳功效将来得到科学证实，那由它制作的药物也不可能是巧克力味道，而是无色无味。
 
 《素食未来的流行时尚》
 
 　　过去被设定为出家人专用的素食，经过时代的演练和推进，如今摇身一变成为时下的流行饮食。而且素食餐厅的纷纷成立，让吃素这件事也越来越方便、愉快。
 　　
 　　在多数人的记忆中，以往的素食菜单中，不外乎是几种豆类制品和青菜这两大类所做成的简单料理，同时，还因为在烹饪方式上不如荤菜花样多，很难让人发自内心地爱上素食。但是，近几年，在一些有心人士的推广和高手的精心雕琢下，素食无论在菜色、烹饪方式、餐厅经营上都很出色，加上现代人越来越讲求健康，于是，素食人口大有急起直追之势。
 　　
 　　但是，我们还是要提醒一下那些渴望瘦身的爱美女士，如果是长期食用素食，要谨防营养不均衡，女性在追求美丽的同时，更应懂得给自己补充一天所需的维他命和适量的脂肪。
 　　
 　　对于渴求健康的人们，素食还是很值得一试的。

mangdian · 发表于 2004-1-9 13:47:48

我国药物学家在古人研究成果的基础上，概括出病人应对以下14种蔬菜忌口。
 　　
 　　1.卷心菜。凡胃酸过多者忌食。
 　　
 　　2.萝卜。性甘寒，凡胃痛患者、虚寒体质者及在服用人参、鹿茸补药的同时，均要忌食。
 　　
 　　3.四季豆。性寒，胃寒者忌食。
 　　
 　　4.黄瓜。性甘凉，凡脾胃虚寒者忌食。
 　　
 　　5.辣椒。性辛温，胃热、痔疮、肛裂患者应忌食。
 　　
 　　6.冬瓜。性甘寒，凡阳虚患者忌食。
 　　
 　　7.生姜。性辛温，热性病、痈疮病患者忌食。
 　　
 　　8.芹菜。性辛香，凡血虚病人忌食。
 　　
 　　9.芋艿。性甘温，胃痛、便稀者忌食。
 　　
 　　10.紫菜。性甘寒滑，凡胃寒、脾虚便稀者忌食。
 　　
 　　11.竹笋。性甘寒涩，发疮毒、痈疮者忌食。
 　　
 　　12.香菜（芫荽）。性辛温香，阴虚病人、皮肤瘙痒者忌食。
 　　
 　　13、.韭菜。性辛温，能行气活血补肾阳，阴虚阳亢者与孕妇忌食。
 　　
 　　14.苋菜。性寒滑，凡脾虚便溏者忌食

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