安琪无铝油条膨松剂项目达国际先进水平

阿让

　　“这个项目意义重大！”，在近日由湖北省科技厅组织的“安琪无铝油条膨松剂项目鉴定会”上，湖北省卫生厅杨明亮教授对该项目发出了由衷的赞叹。

　　与杨教授发出同样感受的，还有中国食品添加剂和配料协会副理事长薛毅教授以及多位知名专家。在鉴定会上，专家们一致认为：安琪无铝油条膨松剂项目立意高、科技含量足，科研成果达到国际先进水平。
　　据项目负责人冷建新介绍说：安琪公司运用现代生物技术，经过近两年的研究开发，研制出了能替代明矾的无铝油条膨松剂产品，从源头上彻底解决了因明矾导致的油条“铝害”难题，且产品的各种组分的使用均符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007的要求，使用该产品制作的油条不仅不含铝，而且油条的蓬松度好、口感佳、低油脂，产品使用方便，深受广大油条制售用户的欢迎。冷建新说：仅在该项目的研发和工艺改进上，安琪公司就实现了八大创新。比如，产品组分的创新、生产过程中的新型工艺和设备的使用、改进传统油条生产工艺等等。

　　鉴定委员会专家组组长杨明亮教授认为：“在全社会高度关注食品安全和大力实施《食品安全法》的背景之下，安琪无铝油条膨松剂项目的研究意义重大，其研究的科学性很强。产品设计充分考虑了诸多因素，在产品的研究过程中尤其注意了国家的相关法律法规，充分体现了安琪对社会高度负责的态度。另外，该项目有利于把中国老百姓喜爱的传统食品——油条推向工业化生产，意义深远，是一项非常有科技含量和发展前景的项目。”