北京的服务真的很糟吗？

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北京的服务真的很糟吗？





FT中文网特约撰稿人：伊莎贝


2006年7月14日星期五












北京的服务业一直饱受诟病，出租车司机只管侃山不管认路，国营餐馆服务员还像几十年前一样对顾客爱搭不理，高级餐厅面临的新问题则是服务不够细致，以及对不同身份客人的势利眼……


最近我开始思考这个问题：北京的服务真有那么糟吗？还是我们应该换一个角度来看看？



我也屡屡遇到不认识路还理直气壮的司机，甚至因为光顾侃山而走错路的司机。如果你不婉转地暗示一下，他绝不会主动提议为走错的那段路少收点钱。还有，在出租车普遍调价到2元/公里之前，很多车的车座上有污迹，车厢里充斥着体力劳动者浓浓的体味。这种时候难免想念上海出租车的干净、职业化和高效率，只要你说得出某某路和某某路的交叉口，戴着雪白手套的司机就会一句废话没有地把你送到目的地，再提醒你拿好东西下车。


但是，且不说北京的出租车司机提供了乘客多么丰富的免费娱乐，他会告诉你你家所在的高级社区以前是个什么工厂，收音机哪个晚间频道值得推荐，他和出租车公司领导如何斗智斗勇，以及夏天最方便快捷的芝麻酱凉面的做法……而且他的服务虽然不规范，却充满人情味。假如你打车回家的时候说，“停在大门口吧，再往里出租车不好走了。”他会忽然激动起来，说，“怎么能让您走进去呢？不能够！”恨不得给你开到单元门口，甚至开上楼去。

这就像北京的公共汽车，售票员胖胖的身躯和粗鲁的吆喝声很烦人，但她也会毫不客气地勒令年轻人把座位让给老年人，尽管这样做并不会增加她的个人收入。


这种随意而人性化的服务似乎是北京这个城市还不够城市化的明证——整个社会还没被高效无情的商业规则一统天下。这种强大的力量甚至渗透到现在的很多高级场所中去。


我常去吃饭喝酒的一家意大利小馆LE CAF