全聚德烤鴨來台 記者帶您走訪北京奧運村店

入主中原

到北京有句順口溜，「不到長城非好漢 不吃全聚德真遺憾」，全聚德即將來台，奧運村店的師父也來台灣行銷，記者帶您先到奧運村店瞧瞧，可別流太多口水！      

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全聚德踢館 台灣鴨應戰！

【聯合晚報╱記者郭曉芸/台北報導】2009.07.04 02:45 pm


北京全聚德這家百年烤鴨老店本月6日前在台灣與本地的餐飲業廚藝交流，雖然全聚德目前暫無在台設點的計畫，但會針對台灣對烤鴨的市場需求及民眾口味進行市場調研工作，要讓台灣老饕見識一下何謂正宗北京烤鴨。在此同時，台灣各大飯店也紛紛推出烤鴨大賞，同樣讓台灣人齒頰留香，面對知名的全聚德，都自認絕對有抗衡的實力。


遠東飯店從6月23日至8月底，推出原價要1500元、現在只要999元的烤鴨三吃。遠東飯店使用在宜蘭飼養的櫻桃鴨，一律經過75天的養成，每隻全鴨屠體去毛、去內臟後重達三公斤，肥美熟成，號稱是前段班的好鴨子。屠體成為鴨胚急速冷凍前，在皮肉間灌氣，使之皮肉分離，以達到皮酥肉嫩的效果，一口吃下這外型美觀金黃飽滿的烤鴨；表皮酥脆，入口即化；肉質肥美，柔嫩多汁。


而「掛爐烤鴨」是台北福華飯店江南春從開幕以來的招牌好味道，累積二十多年的口碑，至今銷售近十萬隻，平均每年賣出四千多隻烤鴨。連墨西哥外交使節在任期屆滿離開台灣前，都不忘分享掛爐烤鴨，將此道地美味繼續交接下去。傳統北京烤鴨的美味，原本只在北方流傳，隨著清朝乾隆皇帝下江南，將烤鴨帶到浙江一帶，轉化為「江南掛爐烤鴨」，江南春掛爐烤鴨皮脆肉嫩，口感格外香酥，風味堪稱一絕。
【2009/07/04 聯合晚報】

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我口水往下滴的哩。烤鴨，哦買噶的。受不了 在皮肉間灌氣，使之皮肉分離，以達到皮酥肉嫩的效果，一口吃下這外型美觀金黃飽滿的烤鴨；表皮酥脆，入口即化；肉質肥美，柔嫩多汁。
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這是北京全聚德的，望鴨子止饞吧！

xizhang01

听过一句 不到长城非好汉
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阿让

装XXX的...................................
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阿让

呵呵！

我夢裡已親吻它千百回了！


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