【转贴】神奇的中国“波尔多”地带

dorm99

说到“波尔多”，很多人都会马上想起法国的波尔多地区，这个世界顶级葡萄酒的主产区，以盛产波尔多红酒而举世知名，也是进入举世闻名的酿酒地区必经的门廊，是许多世界调酒爱好者的终极梦想。伊利沙白女王二世1992年游览此地时盛赞这里是“典雅的化身”。
可以说，波尔多=红酒。那么，作为世界五大蒸馏酒之一的中国白酒，有没有一个地方与之划等式呢？最近在看一个新闻的时候，这个很长时间以来萦绕在我心头的问题，似乎有了一个较为明确的答案。
翻开中国地图，如果你将宜宾所在的长江上游流域、川南泸州与贵州赤水河流域所形成的区域在地图上连起来，就会惊奇地发现，它正好形成了一个酒瓶形状，茅台酒所在地就是这个酒瓶的瓶盖，郎酒所在地是酒瓶的瓶颈，泸州老窖所在地是瓶身，五粮液所在地是瓶底……这一区域内孕育了五粮液、泸州老窖、郎酒等中国最著名的高档白酒品牌，其独特的地理、生态环境，也蕴含着巨大的旅游开发价值，而其中，三家在四川，五粮液所在的宜宾又可作为这个“地带”的基础与中心。似乎这个发现不仅是在宣示一种神秘主义，更是预示着一种价值。
俗话说：一方水土养一方人。同样，一方水土盛产一方酒。法国的波尔多缘何成为世界顶级葡萄酒主产区的代名词？那是因为波尔多位于法国西南部濒临大西洋比斯开湾，其独特的地理环境特别适合酿酒葡萄的生长，这也成就了其世界著名葡萄酒产区的盛名。
而川黔交界的这一地区又有怎样独特的地理和生态环境，使得诸多名酒在这里扎堆呢？
据了解，泸州老窖所在地泸州和五粮液所在地宜宾位于四川省南部，气候温和，四季分明，北部为准南亚热带季风湿润气候；南部山区气候有中亚热带、北亚热带、南温带和北温带气候之分，具有山区立体气候的特点。年平均气温17.1℃—18.5℃，年平均降雨量748.4—1184.2毫米，日照1200—1400小时，无霜期300多天，土地肥沃，物产富庶，尤其是这里水质纯净，适宜酿酒。
其实，川黔“中国顶级白酒原产区域带”的价值，不仅在于它盛产闻名天下的中国顶级白酒，同时还在于其独特的自然风光。川南泸州、宜宾这一区域的旅游资源十分丰富，人们熟悉的就有，宜宾的蜀南竹海、兴文石林，贵州赤水的红军“四渡赤水”战役主战场，而不熟悉的尚有“中国美酒河”旅游区。世界最长的石刻长龙护栏巧妙地伏卧于习仁公路旁，酒瓶、酒神雕塑也先后落成，过往游客无不感受到酒乡的神韵，其自然风光令人惊叹……

这一区域盛产好酒的又一因素，是所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。五粮液酿酒所用的五种粮食高粱、大米、糯米、小麦、玉米中，高粱的比例占到36％，所以高粱的品质在爱某种程度上也决定着五粮液的品质。而这一区域的高粱与东北及其他地区高粱不同的是，红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%，用其酿出的白酒，在品质和风格上堪称极品。
其实，“中国顶级白酒原产区域带”这一概念的形成，由来已久，但因为诸多因素的制约，导致其始终无法落实为具体的举措。而在法国，葡萄酒的质量等级制是与葡葡品种区域化和葡萄酒种区域化联系在一起的，一个区域的形成，是一个长期、艰苦的过程。如果川黔地区要成长为中国白酒的“波尔多”地区，不仅需要这一区域内的名酒企业达成共识，同时，也需要当地政府的大力支持，将各种资源整合起来，形成合力，让“中国顶级白酒原产区域带”叫响全球。