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标题: 哈尔滨医科大学“现代食品卫生与食品安全”2007年硕士研究生教学大纲 [打印本页]

作者: 资料发布小组 时间: 2006-10-7 08:50
标题: 哈尔滨医科大学“现代食品卫生与食品安全”2007年硕士研究生教学大纲
课程编号： b074
总学时数： 30
主讲教师：陈炳卿
教材名称：现代食品卫生学
出版时间： 2001年11月
开课教研室：营养与食品卫生学教研室
学分：1.5
开课学期：第2学期
出版社：人民卫生出版社
主编：陈炳卿

课程简介：随着经济全球化和国际、国内食品贸易的增加，食品技术发展和食品污染事故不断发生，食品卫生与安全问题受到全球广泛关注与挑战。通过本门课程学习使学生掌握、熟悉和了解当今新出现的食品污染物及其生物学作用理论、评价方法与控制措施；国内外发生食源性疾病、食品卫生新动向；生物工程技术生产食品、保健功能食品等食品安全性与评估；国内外食品安全监督管理领域中标准与法规建设基本内容、方法和工作依据；我国和跨国界食品安全紧急情况下食品安全策略与管理。
教学目的：使学生掌握当今国内外食品卫生与安全存在新问题、发展新动向，以现代食品科学理论与管理措施，提高食品卫生安全性，保证食用者絔怠

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